江西逢年过节，酒席家宴必不可少的一道菜，竹笋！#抚州头条# #中国地道风物#

【资料图】

中国地大物博，不同的地域，孕育了不同的人，也孕育了不同的美食！

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，竹笋含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。

笋炒腊肉是江西的名菜，让人有食欲，吃过之后又回味无穷，这才是真正的美食。

炭烤笋尖，是春笋干泡发切好的，简单方便好做菜，口感脆爽、鲜嫩美味，脆脆嫩嫩的深山美味，吃过的都知道，怎么吃都吃不腻！

笋脆嫩爽口的质感，无论炒、炖、焖、煨，皆成美味，鲜到极点的口味无论和肉、海鲜亦或是其它食材搭配，都游刃有余、从容不迫。

炭烤笋尖的烹饪方法

原料：炭烤笋尖

辅料：盐、味精、酱油，胡椒粉、五花肉丝、姜、葱

制作方法：

1. 炭烤笋尖，清水浸泡几小时，锅里烧水绰水几分钟

2. 入锅炒干水份，调味，下高汤煨透入味，再用猪油烹饪，烧、炒、干锅均可

儿媳嫁入朱家后，不断听到一种美食的名字：抚州牛杂（临川牛杂）。鲜香、巨辣、吸引了她，决定去挑战。

昨儿扫墓结束后，一脚油车到临川。好友四强已订好餐馆，约在17点。时间还早，先去刚开张的临川临汝书院瞧瞧。国庆啊但这里没人。占地面积很大的宋明建筑群内却除了三个常设展览，剩下全空，无生机。

三个展览吸引了我，对临川文化构成、传承，有学术性梳理，对书院、科举有脉络般展示，对临川才子有系统展示。见到了大晏小晏、王安石、汤显祖，见到了朱仙舫、游国恩、盛中国……只是门口那尊高大孔子汉白玉像令人惊奇，这是一尊佩剑孔子像，且不论孔子佩剑之不休争论，单看那柄剑就不合常理，根本无法正常拔出。雕塑显然是抄来的，想：展览有学术加持，这尊C位雕塑难道不应该引入学术吗？由此，怀疑展览内容的学术性了。

临川罗家巷张猛子牛杂店，据称正宗。见到四强老友分外亲。轮番端上通红的牛杂牛百叶、洁白的藕丝、等特色佳肴。原以为儿媳一口下去定会辣的呵呵直叫，谁知干了半锅亦不动声色连声说“好吃”。还要带两份回北京。

我瞠目又结舌，也许店家特意上的中辣版本，因为我吃后亦未如之前吃的那般：头顶冒烟，汗水从发梢滴下。但依旧不断喝凉饮料压住辣椒的火爆。

那份藕丝令人称奇，藕丝能贴上墙，是抚州正宗做法，入口即化开，清淡却绵延。

美食是乡愁中最主要元素，不是一家人，不进一家门，临川美食吃美了儿媳。我亦美。

今天开车六百多公里从广东汕头来到了江西抚州！虽然相差600公里的距离可完全是天壤之别！在广东的可口美食，服务员的各种贴心提示，各种微笑和专业的服务不见了！代之以冷面相对！[石化][石化][石化]过去去广东出差回北京后那种落差曾经印象深刻，但早就忘了！今天又想起来了！！！问酒店服务员：车停在酒店门口可以吗？头都不抬一抬，要停在停车线以内！[偷笑]算是回答了！接下来介绍早餐电梯等环节，介绍附近餐厅还算细致，但是！没有一点笑容！在汕头还很热30度左右，到了抚州阴雨12度！从热到冷有点浑身发冷！[恐惧][恐惧][恐惧]到了附近最近的饭馆，看满满一墙的菜单，有点选择困难，服务员上下打量了我一眼（一听我外地口音，这么冷的天还穿着短裤！是不是有毛病？[呲牙]一看也不是啥点菜大户）我问酸菜鱼盘有多大！够不够我吃的？服务员冷笑着说：“不知道”！人家说的也对啊！你能吃多少她那里知道！然后补充一句：酸菜鱼卖完了！[偷笑]只能随便点了两个菜，红烧小肠，臭鳜鱼！看到冰箱里有冰的椰汁，问了价格拿了一瓶。正在等菜的时候过来另一位服务员指着我要的饮料：愣科科地问：这饮料是您自己带来的吗？我说不是，是从外面买的吗？我是说不是，从你们冰箱里拿的。扭头走了。心里有点恼火！小肠上来了，一口下去，立刻辣得我咳嗽不止！太辣了！忘了江西人也是吃辣的这回事了！[偷笑]还要强忍住咳嗽，别让人家以为我外地人是不是新冠感染了呢！[偷笑][偷笑][偷笑]要了一碗米饭，“咣当”放你面前一大盆，吃吧，管够！七点多钟饭店就两桌客人，客人共三人，服务员有7，8位。没有客人服务的服务员就在一边餐桌边歪七扭八横倒竖歪翘着脚玩手机！（见图7）臭鳜鱼虽然有点辣还是很好吃的，又加了一份，嘱咐不要辣！红烧小肠实在是不能吃了放一边了！临近8:30，两桌客人还没吃完，服务员纷纷如同欢呼雀跃的小燕子，蹦着跳着喊着：bye bye啦！鱼贯而出下班啦！留下两位服务员等待结账买单收拾碗筷！最精彩的来了：前面客人结账走了，服务员前来收拾！我还问她是不是你们要下班了？她说下班是下班了，8:30就下班了，你慢慢吃没事的！我脑子里却是前两天在湛江“越海海鲜蒸锅”9:45客人还座无虚席，10:45还有八九桌客人品茶聊天吃点心谈笑风声呢！边想边看服务员收拾客人吃剩下的食物，碗筷鱼刺餐巾纸等垃圾收完后，剩下的一盘点心没收！还有就是一盆酸菜鱼的锅底！这时令我惊讶的事情发生了，两位服务员互相谦让着你一块我一块把客人剩下的点心拿起来吃掉了！我靠！这真没见过！[震惊][震惊][震惊][震惊][震惊][震惊]正当我惊讶得合不拢嘴的时候，更令我惊讶的事情又发生了！～两位服务员把客人剩下的酸菜鱼锅底端到另一桌上，两人稳稳坐下开，拿起筷子开是津津有味地吃起来啦！（见图9）我勒个去的！这一幕实在是惊呆我了！相差六百公里咋就差距这么大腻！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][震惊][震惊][震惊][震惊][震惊]

＃抚州头条＃＃命运之殇＃

每当夜幕降临的时候，就能看到一个二十几岁身着朴素的羸弱小女子，时不时出没于田园广场小吃街，穿越在人行道上。有一次晚上十点多了，笔者偶然发现她竟和几位吃宵夜的女孩子互怼谩骂。

原因是：小女子无端催促几位前来吃宵夜的女孩，要求她们赶快离开此地，说这么晚了还赖在这儿不走，赶紧死走啊！咦，奇了怪了！女孩们一听老不高兴了，这人生面不熟的，我们几个在这儿好好的吃着我们的宵夜碍你什么事了？多管闲事，撒比！

不想，这小女子却声色俱厉毫不退让，立马“回敬”了她们几个，言语甚为恶毒，骂声不堪入耳。最后，几位女孩自愿甘拜下风，悻悻而去。

也许她们已从对方恶毒咒骂的神态中得知该女子是个神经病，便不再与她计较了吧。

编者说：事后已知，该小女子确实是个神经病，她觉得那几个女孩那么晚还赖着不走，严重侵犯了她的个人专属领地，侵害了她的私人空间，妨碍了她静思发呆和自由自在的活动，故而才会对她人发起猛烈的攻击。

害上了这种病真是既可怜又可悲！

难道小女子的父母亲就不曾想过要救治她吗？

养不教父之过，教不严师之惰呀！

我是江西省抚州市东乡区人，江西人在莆田市做鞋子行业工作。月收入8000至1万2左右，今天星期六整个莆田都不怎么加班，怀念家乡美食，但是整个莆田江西饭店都炒不出来我这个农村美食家乡菜。我家乡的味道........这是水豆腐韧豆腐，半煎半煮，加上普普通通的料就可以了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

本文抚州好吃的美食，抚州吃的特色）到此分享完毕，希望对大家有所帮助。